Aşure o pudín de Noé en el Muharram

Hace unos días una amiga turca nos regaló una fiambrera llena de Aşure. Tengo que confesar que nunca lo había probado hasta ese día porque, en general, no me atraen las comidas con consistencia puré o similar, pero olía tan tan bien a canela que no pude resistirme y no sólo lo probé, sino que casi dejo a mi marido sin catarlo. Yo sabía que, como otras recetas turcas, no todo el mundo lo hace igual, y con el Aşure es aún más evidente, ya que aunque hay ingredientes básicos para esta receta, cada uno le da su toque. Hay gente que no perdona la falta de agua de rosas, en cambio yo agradezco su ausencia. Unos le echan arroz mientras que otros ponen su harina para espesar. Algunas recetas no llevan granada, cosa que yo veo fundamental porque da un toque fresco. El que nos regalaron no llevaba trocitos de cáscara de naranja, y yo creo que con ella hubiese estado aún más delicioso, ultra perfecto.

Como es difícil explicar con palabras la receta de mi amiga (es una todo un poco a ojo) he estado viendo varios vídeos sobre cómo hacerlo y creo que éste está muy bien y además al final el aşure queda de la consistencia que a mí me gusta, justo en su punto, ni muy espeso ni muy líquido. Habla mitad en inglés y mitad en turco, así que encima sirve para practicar el idioma.

Aunque ya lo veréis en el vídeo, el Aşure es, en su base, una mezcla de legumbres, frutos secos, agua y azúcar, así que además de riquísimo es hipercalórico, pero sienta de maravilla. Ashura en árabe significa décimo, ya que se come tradicionalmente el décimo día del primer mes del calendario islámico. A este mes se le llama Muharram y, como el calendario islámico se basa en el lunar, va cambiando cada año de fecha respecto al calendario gregoriano. Este año 2013 el Muharram empezó el 4 de Noviembre, por tanto el Aşure se hizo, se comió y se repartió entre familiares, amigos, vecinos y gente necesitada el día 14 del mismo mes. El año que viene...¡lo hago yo!.

P.D.: El blogger se ha vuelto loco y me pone un fondo blanco...¡grrrrr!